12 Dic Cuccìa
La Cuccìa è uno dei dessert più amati della tradizione dolciaria siciliana. La ricotta e il grano cotto sono alla base di questo dolce leggendario.
Ingredienti:
- 800 g di ricotta (la ricetta classica vuole quella di pecora);
- 600 g di grano cotto;
- 400 g di zucchero;
- 100 g di gocce di cioccolato fondente;
- 100 g di canditi;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Preparazione:
Se utilizzate il grano cotto in barattolo basterà scolarlo bene e metterlo da parte. Se invece utilizzate il grano duro, dovrete lasciarlo in ammollo per 3 giorni, cambiando l’acqua di tanto in tanto, scolarlo e metterlo in un tegame con acqua e sale. Dovrete cuocerlo per circa 6-7 ore a fiamma bassa e lasciarlo riposare con il coperchio per altre 8 ore.
Per preparare la ricotta dovrete versarla in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorarla per 30 minuti con la frusta. Lasciatela riposare per 20 minuti. Intanto potrete scolare il grano cotto e aggiungerlo poi alla crema di ricotta e zucchero insieme al cioccolato fondente.
Dopo aver amalgamato il tutto potrete servirlo all’interno di simpatiche ciotoline con un po’ di cannella spolverata sopra e gocce di cioccolato fondente.
