27 Ott Biscotti Passavolanti
I biscotti Passavolanti sono un dolce tradizionale preparato soprattutto durante le festività, tipico della zona di Vicari.
Ingredienti:
- 800 g di mandorle sgusciate;
- 4 uova (5 se sono piccole);
- una bacca di vaniglia;
- 800 grammi di zucchero;
- 180 grammi di farina;
- cannella per aromatizzare;
- semi di vaniglia.
Preparazione:
Tritare le mandorle grossolanamente. In una ciotola versare le uova e lo zucchero, mescolare e montare finchè il composto non risulterà omogeneo e di colore chiaro. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di cannella e i semi di vaniglia e mescolare ottenendo un impasto senza grumi e denso. Aggiungere anche le mandorle tritate.
Preriscaldare il forno a 180°.
Preparare i biscotti ricavando tanti pezzettini dall’impasto. In una teglia, oleata con burro e farina, posizionare i biscotti distanziandoli l’uno dall’altro. Mettere in forno e far cuocere per circa 10 minuti da un lato, poi girarli e farli cuocere altri 10 minuti dall’altro.
Uscire la teglia dal forno, far raffreddare e servire.
