passavolanti

I biscotti Passavolanti sono un dolce tradizionale preparato soprattutto durante le festività, tipico della zona di Vicari.

Ingredienti:

  • 800 g di mandorle sgusciate;
  • 4 uova (5 se sono piccole);
  • una bacca di vaniglia;
  • 800 grammi di zucchero;
  • 180 grammi di farina;
  • cannella per aromatizzare;
  • semi di vaniglia.

Preparazione:

Tritare le mandorle grossolanamente. In una ciotola versare le uova e lo zucchero, mescolare e montare finchè il composto non risulterà omogeneo e di colore chiaro. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di cannella e i semi di vaniglia e mescolare ottenendo un impasto senza grumi e denso. Aggiungere anche le mandorle tritate.

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparare i biscotti ricavando tanti pezzettini dall’impasto. In una teglia, oleata con burro e farina, posizionare i biscotti distanziandoli l’uno dall’altro. Mettere in forno e far cuocere per circa 10 minuti da un lato, poi girarli e farli cuocere altri 10 minuti dall’altro.

Uscire la teglia dal forno, far raffreddare e servire.