Bucatini con sarde e finocchietto selvatico

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Ecco la nostra ricetta. Ingredienti: 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio;  1 cucchiaio di pinoli; 150 g di finocchio selvatico; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 300 g di sarde; 4 acciughe salate; 400 g di...
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Bucatini alla marinara

Per il pranzo di oggi vi proponiamo un primo piatto della tradizione a base di pesce, i bucatini alla marinara. Ingredienti per 4 persone: 1 carota; 1 cipolla; sedano; prezzemolo tritato; 1 spicchio d’aglio; 300 g di totani; 350 g di bucatini; 600 g di pomodori; 800 g di...
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Orecchiette al pesto di broccolo

Per il pranzo di oggi abbiamo optato per una ricetta tradizionale, quella del pesto di broccoli. Per prepararlo abbiamo usato anche un cucchiaio di ricotta fresca per rendere più cremoso il composto. Ingredienti per 4 persone:  un cucchiaio di ricotta; un cucchiaio di pinoli; uno spicchio d’aglio; 350 g...
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Pasta con pomodori secchi e ricotta salata

Per il pranzo di oggi abbiamo pensato a un piatto che sintetizza perfettamente alcuni dei sapori tipicamente siciliani, la pasta con pomodori secchi e ricotta salata. Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori secchi; 2 peperoncini piccanti; 3 spicchi d’aglio; 350 g di pasta; olio extravergine d’oliva; ricotta salata; sale;...
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Cavatelli fatti in casa al ragù

Oggi abbiamo voglia di preparare la pasta in casa. Per il condimento abbiamo utilizzato un semplice ragù, per il quale potete consultare la ricetta che vi hanno tramandato sapientemente le vostre mamme. Ingredienti per 4 persone:  300 g di farina bianca; acqua tiepida q. b.; 50 g di pecorino grattugiato;...
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Bavette con lo stocco

La pasta con il pesce stocco è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Questo pesce, infatti, è perfetto per preparare un ottimo sughetto con pomodori pelati. Vediamo come. Ingredienti per 4 persone:  1 kg di stocco spugnato a pezzi; 350 g di bavette; 500 g di pelati; olio...
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Cannelloni ricotta e spinaci

Oggi vi proponiamo un classico delle domeniche siciliane, i cannelloni con ricotta e spinaci. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di spinaci,  2 tazze di besciamella; 200 g di ricotta; 3 uova; 600 g di cannelloni; parmigiano grattugiato, sale. Preparazione Cucinate i cannelloni in abbondante acqua salata e lasciateli...
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Orecchiette alla pastora

L’autunno sembra essere arrivato all’improvviso. Ecco dunque una pasta che va benissimo per questo periodo, preparata con ingredienti semplici, come vuole la tradizione, e arricchita dal gusto intenso della pancetta affumicata per dare più sapore al piatto. Ingredienti: 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva; 400 g di orecchiette; una...
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Spaghetti ai molluschi

Un primo piatto leggero, realizzato con pesce fresco locale, perfetto per questi ultimi giorni che ci avviano alla fine dell’estate. Ingredienti:  un bicchiere di vino bianco;  un cuore di sedano;  uno spicchio d’aglio;  400 g di spaghetti;  400 g di polpa di pomodoro;  800 g di molluschi misti; un...
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Spaghetti con capperi e olive

Un primo fresco, ma dal sapore invitante e sfizioso. Ecco come abbiamo preparato i nostri spaghetti con capperi e olive. Ingredienti: uno spicchio d’aglio; 400 g di spaghetti;  50 g di capperi tritati;  50 g di olive denocciolate; 10 pomodorini; due scatole di tonno all’olio di oliva; olio extravergine d’oliva; pecorino...
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